Existen tres tipos de azúcar: el azúcar libre, el azúcar añadido, y el azúcar intrínseco. De estos tres, el único que puede considerarse saludable es el tercero. ¡En esta entrada del blog te explicamos brevemente en qué consiste cada uno de ellos y cómo diferenciarlos!
Tipos de azúcar
Azúcar libre
¿Cómo se liberan estos azúcares? En todos los alimentos enteros existe una matriz (como un armazón), donde están integrados todos los nutrientes: fibra, azúcares, vitaminas y minerales… Al romper esta matriz (por ejemplo, exprimiendo una naranja), esta matriz se rompe, y se liberan los azúcares, pasando de azúcar intrínseco a azúcar libre.
Azúcar añadido
El azúcar añadido es sin duda el menos recomendable de los tres. Puede ser introducido bien en una receta de repostería, en unas galletas industriales, o simplemente añadiendo un sobre de azúcar al café.
¿Cómo saber si un producto tiene azúcar añadido? Leyendo el etiquetado. Si en la lista de ingredientes aparecen los siguientes términos estás ante un producto con azúcares añadidos:
- Sacarosa
- Jarabe de glucosa / fructosa / azúcar invertido
- Sirope de agave / abedul / coco / arroz
- Miel / panela / azúcar de caña
- Maltodextrina
Azúcar intrínseco: uno de los tipos de azúcar más saludables
Los azúcares intrínsecos son los naturalmente presentes en los alimentos, y son los que debemos priorizar a la hora de consumir. Tomar frutas y verduras enteras aporta innumerables beneficios:
- Consumiremos el alimento con la matriz completa.
- Los azúcares naturalmente presentes se absorberán más lentamente por la presencia de fibra.
- Nos aportará más saciedad gracias a la masticación, el aporte de agua y fibra.
La Pasta de Dátiles EOS contiene azúcar intrínseco, ya que preserva la matriz al no eliminar su fibra. No obstante, en EOS siempre recomendamos consumir frutas enteras en un contexto de vida saludable.
Recetas sin azúcar en el blog EOS
En nuestra sección de recetas saludables encontrarás un montón de recetas en las que no hemos utilizado azúcar refinado. ¿Un ejemplo? Esta Copa de Chocolate vegana preparada por @tortilladeaspirina. ¡Haz click en la imagen!
