Descobre porque não deves comer açúcar

O açúcar é um dos ingredientes mais controversos no mundo da nutrição, mas devemos ter em conta que nem todos os açúcares são iguais!

Neste artigo aprenderás como diferenciar os três tipos de açúcar e descobrirás porque é que consumir açúcar não é benéfico.

Se alguma vez te disseram para não comer fruta por conter demasiado açúcar, deves saber que se trata de um mito completamente falso. O açúcar contido na fruta (tâmaras, bananas, uvas ou mangas, por exemplo) é totalmente benéfico e é precisamente o que não se deve evitar consumir.

Todos os nutricionistas recomendam comer várias peças de fruta por dia. Não por puro capricho, e certamente nunca te recomendaríamos algo que seja pouco saudável. O açúcar na fruta (inteira) é absorvido de forma muito diferente do açúcar que se pode encontrar nas bolachas.

Se queres descobrir como melhorar os teus hábitos diários, clica neste artigo! 

O açúcar branco é um dos ingredientes principais nas receitas de pastelaria… ou melhor, costumava ser! Hoje em dia existe um mundo de possibilidades para adoçares as tuas receitas: xaropes, adoçantes artificiais, mel, e frutas como as tâmaras ou bananas.

A Pasta de Tâmaras EOS é a primeira pasta 100% Tâmaras. Não contém qualquer outro ingrediente, ao contrário da receita caseira de pasta de tâmaras, que contém água, e dura apenas um curto período de tempo antes de se estragar. Se queres saber como utilizar a pasta de tâmaras nas tuas receitas, descobre neste artigo do blog.

Estas são as principais diferenças entre a adoçar com pasta de tâmaras e açúcar branco:

• O açúcar branco não contém nutrientes, apenas calorias vazias de açúcar (sacarose). As tâmaras, por outro lado, são uma fonte de vitaminas, minerais e fibras.
• A pasta de tâmara EOS é um bom processado e adequada para o Real Fooding. O açúcar, por outro lado, tem sofrido inúmeras transformações físicas e químicas, tornando-o um produto ultra-processado.
• As tuas receitas com pasta de tâmara ficarão muito mais apetitosas, pois a sua textura dá-lhe corpo e o seu sabor é 100% natural.
• O açúcar naturalmente presente na pasta de tâmara é absorvido mais lentamente do que a sacarose, uma vez que está incluída na matriz da fruta da tâmara, mas ATENÇÃO! O xarope de tâmara não é adequada e é também ultra-processado, uma vez que toda a fibra é removida, deixando o açúcar livre.

Nenhum dos nossos produtos contém açúcar branco. Mostramos-te os produtos EOS que contêm tâmaras:

Existem três tipos de açúcar: açúcar livre, açúcar adicionado e açúcar intrínseco. Destes três, o único que pode ser considerado saudável é o terceiro. Explicamos de forma breve em que consiste cada um deles e como diferenciá-los:

Como se libertam estes açúcares? Em todos os alimentos inteiros, existe uma matriz (como uma estrutura), onde todos os nutrientes estão integrados: fibras, açúcares, vitaminas e minerais… Quando esta matriz é quebrada (por exemplo, ao apertar uma laranja), esta matriz é quebrada, e os açúcares são libertados, passando do açúcar intrínseco para o açúcar livre.

O açúcar adicionado é certamente o menos recomendado dos três. Pode ser introduzido quer numa receita de pastelaria, em bolachas industriais, quer simplesmente adicionando pacote de açúcar ao café.

Como se sabe se um produto tem açúcar adicionado? Através da leitura do rótulo. Se os seguintes termos aparecerem na lista de ingredientes, estás a olhar para um produto com adição de açúcares:

• Sacarose
• Xarope de glucose / xarope de frutose / açúcar invertido
• Xarope Agave / bétula / coco / arroz
• mel / açúcar / açúcar de cana
• Maltodextrina

Os açúcares intrínsecos são os naturalmente presentes nos alimentos, e são aqueles que devemos priorizar quando consumimos.  Comer fruta e legumes inteiros proporciona inúmeros benefícios:

• Consumiremos os alimentos com a matriz completa.
• Os açúcares naturalmente presentes serão absorvidos mais lentamente, devido à presença de fibra.
• Proporcionar-nos-á mais saciedade graças à mastigação, água e fibras.

A Pasta de Tâmaras EOS contém açúcar intrínseco, uma vez que preserva a matriz ao não remover a sua fibra. No entanto, na EOS recomendamos sempre o consumo de frutas inteiras em contexto de um estilo de vida saudável.