Existem três tipos de açúcares: açúcar livre, açúcar adicionado e açúcar intrínseco. Destes três, o único que pode ser considerado saudável é o terceiro. Neste artigo do blog explicamos brevemente o que é cada um deles e como diferenciá-los!
Tipos de açúcar
Açúcar livre
Como sabemos se um produto tem açúcar adicionado? Lendo rótulo. Se na lista de ingredientes aparecem os seguintes términos, estás a olhar para um produto com adição de açúcares:
Como são libertados estes açúcares? Em todos os alimentos inteiros existe uma matriz (como uma estrutura), onde todos os nutrientes estão integrados: fibra, açúcares, vitaminas e minerais… Quando esta matriz é quebrada (por exemplo, espremendo uma laranja), esta matriz é quebrada, e os açúcares são libertados, passando do açúcar intrínseco para o açúcar livre.
Açúcar adicionado
O açúcar adicionado é certamente o menos recomendado dos três. Pode ser introduzido quer numa receita de pastelaria, em bolachas industriais, quer simplesmente adicionando um pacote de açúcar ao café.
Como sabemos se um produto tem açúcar adicionado? Lendo o rótulo. Se na lista de ingredientes aparecem os seguintes términos, estás a olhar para um produto com adição de açúcares:
- Sacarose
- Xarope de glucose / frutose / açúcar invertido
- Xarope de agave / bétula / coco / arroz
- Mel / mascavado / açúcar de cana
- Maltodextrina
Açúcar intrínseco: um dos tipos de açúcar mais saudáveis
Os açúcares intrínsecos são os naturalmente presentes nos alimentos, e são aqueles que devemos priorizar quando consumimos. Comer fruta e legumes inteiros proporciona inúmeros benefícios:
- Consumimos o alimento com a matriz completa.
- Os açúcares naturalmente presentes serão absorvidos mais lentamente devido à presença de fibra.
- Proporciona mais saciedade graças à mastigação, água e fibras.
A Pasta de Tâmaras EOS contém açúcar intrínseco, uma vez que preserva a matriz ao não remover a sua fibra. No entanto, na EOS recomendamos sempre o consumo de frutas inteiras num estilo de vida saudável.
Receitas sem açúcar no blog EOS
Na nossa secção de receitas saudáveis encontrarás imensas receitas quee não utilizam açúcar refinado. Um exemplo? Este Copo de Chocolate vegan preparado por @tortilladeaspirina. Clica na imagem!
